Bakar pepes sebentar di atas bara api hingga daun kering lalu angkat. 2. Pepes ikan mas bumbu merah Ini dia resep pepes ikan mas pedas. Dok. Internet. Bahan-bahan: 500 gram ikan mas yang sudah disiangi, sayat kedua sisinya; 1 butir jeruk nipis, ambil airnya; 1 batang daun bawang, iris sebesar 1 cm; 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya; Pepes ikan mas dibuat dari bumbu bawang merah, cabai merah, jahe, kunyit bakar, garam, srai, daun bawang, cabai rawit, daun kemangi, dan daun kunyit. Ikan mas terlebih dahulu dilumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih satu jam sebelum dibumbui. Simak resep pepes ikan mas khas Manado, dikutip dari buku "Bisnis Kuliner Bahan dan Bumbu Pepes Ikan Mas: 1 kg ikan mas. garam secukupnya. 2 buah jeruk nipis. 10 buah cabai rawit merah utuh. 4 lembar daun salam. 2 sdm minyak sayur. 1 ikat daun kemangi, petik daunnya. 2 liter air. Cara Membuat : Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kemudian cuci hingga bersih. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus benar. Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan mas di tengahnya. Lumuri bumbu seluruh bagian badan dengan bumbu halus, juga perutnya. Beri Ikan Mas Kuah Bumbu Pepes. ikan mas, bersihkan, kucuri dg jeruk nipis, sisihkan • daun ke ma ngi • to ma t merah, iris-iris • serai, geprek atau iris-iris • daun salam • Cabai rawit merah utuh • air • garam. 45 menit. Didihkan air di dalam dandang, masukkan bungkusan ikan di atasnya, tutup dandang dan kukus selama 1½ jam atau lebih hingga matang. Angkat, biarkan hingga dingin. Panaskan pemanggang, taruh pepes ikan di atasnya, panggang hingga airnya tidak menetes dan daun agak mengering, angkat. (P) Cocok dengan: Sayur Asem Sambal Cikur 1 sdt garam daun pisang secukupnya Bumbu halus: 20 butir bawang merah 15 buah cabai merah keriting 8 siung bawang putih 8 butir kemiri sangrai 6 buah cabai rawit merah 3 cm kunyit bakar 2 cm jahe, iris 2 cm kencur 2 sdt garam 2 sdt terasi goreng Cara membuat pepes ikan mas bumbu woku. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama lebih kurang 25 menit. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, garam, dan gula merah. Campur bumbu halus, daun bawang, daun kemangi, daun jeruk, daun kunyit, dan santan. Aduk rata. Sebelum mengolah ikan mas, bersihkan terlebih dahulu ikan dengan air mengalir. Buang seluruh sisik dan bagian dalam ikan. Kemudian, belah ikan menjadi dua bagian, tapi tidak sampai putus. Cuci ikan mas sampai bersih. Selanjutnya, tuang air perasan jeruk nipis dan sedikit garam ke dalam wadah. 8CNf.